Hozzávalók alapanyag kalória(kcal) fehérje(g) zsír(g) szénhidrát(g) rost(g) koleszterin(mg) 60 dkg sertéscomb 160 17. 5 23. 9 0. 3 0 70 10 dkg füstölt szalonna 696 9 73 105 2 fej vöröshagyma 40 1. 2 0. 1 8. 3 3. 1 ízlés szerint bors konyhasó 20 dkg erdei gomba 41 5. 7 0. 4 3. 8 6 csirkemáj 126 20 3. 7 3 555 2 evőkanál pirospaprika?????? 4 dl tejföl (20%) 216 3. 9 110 liszt 339 11. 7 2. 7 70. 7 4. 7 1 evőkanál majoránna az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (? ) és 100g alapanyagra vonatkoznak A finomra vágott szalonnát kissé megsütjük, majd az apróra metélt hagymát megpirítjuk rajta. A csíkokra vágott combot fehéredésig sütjük a zsiradékon és a majoránnával, a borssal meghintve párolni kezdjük. Szükség szerint kevés vízzel felöntve, majdnem puhára pároljuk. Belekeverjük a csíkokra vágott gombát és a a májat, készre sütjük, megsózzuk és behabarjuk a tejfölben elkevert paprikával és liszttel. Készre főzzük. Galuskával vagy tarhonyával kínáljuk.
Leghamarabb a baromfi, majd a sertés, végül a marha, és vadhúsok puhulnak meg. Ezt tartsátok szem előtt, mert minden étel elkészítésénél erre számíthattok. Viszont, mindegyik húsból készülhet tokány! A legegyszerűbb a borsos tokány készítése, így annak a receptjét írom le. Más tokányok, csak abban különböznek ettől, hogy valamilyen plusz alkotórészt is tartalmaznak, debreceni kolbászt, virslit, füstölt szalonnát, csemege uborkát, tejszínt, tejfölt, különféle fűszereket. Borsos tokány 4 személy részére: Hozzávalók: 1 kg. sertés, vagy pulykahús, 1 nagy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 kanál zsír, vagy étolaj, só, frissen őrölt bors, 2 kanál tejföl, 1 kanál liszt, 1 db lecsópaprika (elhagyható) A nagyon apróra vágott hagymát, zsíron megdinszteljük, majd megsózzuk. Hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát is. A csíkokra, vagy apróbb darabokra vágott húst hozzáadjuk, majd addig pirítjuk, míg kifehéredik. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ne lepje el teljesen. Ezután jól megborsozzuk. Lehet frissen őrölt, vagy apróra őrölt borsot használni hozzá.