A muszaka leginkább a görög, török, és a balkáni népek konyhájára jellemző, zöldséges rakott tál. Van ahol a zöldségeket darált hússal is rétegezik. Tagyon finom, és sokféle változatban elkészíthető. Ehetjük ebédre, reggelire, de még vacsorára is megengedhetjük magunknak ezt a kis bűnözést. Hozzávalók: 1, 5 kg burgonya 1 kg padlizsán 2-3 cukkini 2 vöröshagyma 3 evőkanál olaj 3-4 paradicsom 200 ml paradicsomlé oregánó kakukkfű bors paprika só Elkészítés: 1. Főzzük meg a burgonyát a héjában, majd várjuk meg míg kihűl, és hámozzuk meg. 2. Vágjuk karikákra. Ezután mossuk meg, és vágjuk kockára a cukkiniket, és padlizsánt. Egy serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, tegyük bele az apróra vágott hagymát, és a paradicsomot, majd a cukkinit, és a padlizsánt. Süssük elő őket 2-3 percig, míg levet engednek, majd el is párolog róluk a víz. 3. Adjuk hozzá a fűszereket, és a sót. 4. Vegyük le a tűzről, majd várjunk míg kihűl a keverék. 5. Olajozzunk ki egy tepsit, vagy egy kerámia sütőedényt, majd rétegenként tegyük bele a krumplit, és a zöldséges keveréket.
Nem a receptesmelléklet ez, szóval semmi konyhatitok, és nem is fontos a konkrét recept, hiszen mindenkinél más ez a bizonyos elfújta a szél. A név jelentése ugyanis: annyira szerette a mindenki, hogy úgy elfogyott, mintha elfújta volna a szél. Kivéve, ha ananász is került bele a kísérletezőkedv jeleként, akkor eltartott vagy öt-tíz percig is a procedúra. De a recept nem említ ananászt, nem hagyunk róla nyomot az utókornak, én ugyan fel nem emlegetem! Ki van pipálva. Biztos azért, mert fantasztikus! Majd: Mágnás torta, piros tentával, hozzá megjegyzés: Ne prepisati, azaz nem átírni. Ez aztán csak a valódi titok, nem is szabad továbbadni! Felcsavart gibanica pipálva, napraforgó is, PTT tortánál megint csak ne prepisati. És ez nem is saját kezű megjegyzés. Valaki tehát cenzúrázza a receptek szabad áramlását! Hájas kiflicskék – függőlegesen mellette: az új füzetbe nem kell átírni, mert át van írva (Sarki Maris). Nagy megnyugvás. Semmi cenzúra. Csak szelektálás. Hát persze, biztos az új füzetről van szó!
A Vitis vinifera L. Black Corinth (Zante) kékszőlőfajtából aszalják. A zante a jón-tengeri Zákinthosz-szigetről kapta a nevét. Főleg süteményekbe teszik. szmirnai mazsola (angolul: sultana, német: Sultaninen, francia: raisins de Smyrne, spanyol: pasas gorronas) nagyszemű, sárga, puhább és édesebb, mint a közönséges mazsola. A feldolgozatlan szmirnai mazsolát a Vitis vinifera L. Apyrena szőlőfajtákból kell előállítani. (Szmirna ma: Izmir)A görög mazsolabor, a mavrodafni (mavrodaphne) történeteA Bajor Gusztáv Klausst megérkezvén a peloponiszoszi achia fővárosába, lenyűgözte gyönyörű fekvése a Panahaikos lábánál 500 méterre a tengerszittől. Elhatározta megveszi ezt a területet, hogy nyaralót építsen a család számára. E döntésében fontos szerepet játszott Thomaida, görög származású felesége. 1861-ben kezdte meg a szőlőművelést nyaralója körül. A kiváló minőségű különleges aromájú szőlő adta az ötletet, hogy görög borüzemet létesítsen a görög borok exportjára. Így készült el 1873-ban a bíborvörös édes bor a Mavradaphne.
Sarajevo ljubavi moja… Szerelmem Szarajevó Sára még nem volt 3 éves, mikor Szarajevóban kezdett oviba járni, egy helyi óvodába. Pillanatok alatt beilleszkedett, hihetetlen gyorsan tanulta meg a nyelvet. Soha nem volt túl jó evő, de az oviban volt pár étel, ami kifejezetten a fogára való volt. Sokszor kérte, hogy főzzek pont olyat, amilyet ebédre ettek. Oké, főzök én, csak fogalmam sincs, hogy mi az. Ilyen beszélgetések rendszeresek voltak közöttünk. Egyik nap úgy állított haza, hogy ő bizony elkérte az ebéd receptjét Adisától, a konyhás nénitől, és most már fogok tudni muszakát készíteni neki. Sosem fogom elfelejteni, ahogy félig magyarul, félig bosnyákul mesélte el a receptet. Természetesen másnap begyűjtöttem az eredetit, és azóta is rendszeresen sütöm a "Pony vrtic muszakát". Lehet, hogy nem tradicionális bosnyák étel, de nekem talán az egyik legkedvencebb élményem fűződik hozzá. Hozzávalók: ●6 szem burgonya ●500 g darált hús (most pulyka) ●1 fej vöröshagyma ●1 gerezd fokhagyma ●Ízlés szerint só ●Ízlés szerint őrölt fekete bors ●1 teáskanál oregáno ●1 evőkanál olaj ●360 ml vrhenje za kuhanje (főzőtejszín, a kedvenc kimondhatatlan bosnyák alapanyagom) ●3 db M-es méretű tojás Elkészítés: ●A hagymát vágjuk apró kockákra és dinszteljük meg egy kevés olajon pici sóval.
~ - nagyon tömény, nagyon hízlal, nagyon JÓÓÓÓÓÓÓ!!! Mivel ledöntött a lábamról az influenza - vagy valami hasonló - ezért ma csak a csirkeszárnyakat fogom megsütni, mert azzal nem kell sokat a szavazást a ~ nyerte, ezért ígéretemhez híven felrakom a receptjét. ~ rétesbatyuban Ahogy ígértem itt a bárányos recept! Az ötlet onnan jött, hogy hétfőn lesz egy locsolónk, aki finoman szólva teljesen odavan a muszakáért, amit anyagi és beszerzési okok miatt sokszor csak marhából készítek "szegénynek". Húsvétkor gondoltam meglepem, és báránnyal kapja. ~ (ÎÎżĎ ĎικΏ) A ~ a turisták által jól ismert eledel, elkészítése elég sok időt is munkát igényel ezért a legjobb 2 napra időzíteni a vele kapcsolatos munkákat. ~ Régen sütöttem már muszakát. Most hétvégén nagyon szép padlizsán volt a zöldségesnél. Igaz még nincs szezonja, de olyan soká lesz még, mire a kertből tudunk sajátot szedni, hogy muszáj volt vennem. ~ Korábban sokat halottam a ~ nevű ételről, majd itthon az akkori céges büfében ettem is.
A pék a munkájáért és a hozzávaló olívaolaj, fűszerek, citrom hozzáadásáért és persze a kemence használatáért jelképes pár drachmát számolt fel, hiszen a szolgáltatása máshol - a kenyér eladása - térült meg. Persze, ennek a szolgáltatásnak más haszna is van, hiszen a háziasszony által áthozott étel elárulta azt is, hogy vendégség érkezik és ezáltal a pék általában a legjobban informált emberek egyike volt és maradt a mai napig is. Mondhatnánk azt is, hogy a pék kissé családtaggá is vált emiatt a görög családok egy részében. Sajnos mára, a technika fejlődésének köszönhetően ez a rendkívül rokonszenves szokás kihalófélben van, hiszen az egyre tökéletesebb sütést produkáló háztartási sütők-tűzhelyek, amelyek már közel azonos eredményt képesek elérni, mint a hagyományos kemencék, megadják a lehetőséget a háziasszonynak, hogy saját maga, a programozható, csilingelő, időjelző sütőjében készítse el az ételt. Igaz a munka nem lett ettől kevesebb, de a különböző háztartási gépeknek köszönhetően a házimunka lényegesen kevesebb időt emészt fel, mint annak előtte.
A paprikacsíkokat olajban szintén rövid ideig sütöm. Ezt követően a hagymát is megpirítom egy kevés olajban. Lencsés ~ Hogy mennyiben ~, nem tudom. De nagyon finom, még így is, hogy teljes egészében húsmentessé tettem. Az alapötlet egyébként a magyarul is megjelent Good Food magazinból származik. Ott bárányhússal készítették. Elképzeltem, hogy az a változat egyenesen isteni lehet. ... Padlizsánmuszaka Ha valamit csinálsz, teljes lényedből csináld! És egyszerre csak egy dolgot csinálj! Most ide ülök, most eszem. A világon nem létezik más a számomra, csak ez az asztal, ez az étel. Teljes figyelmemmel is így tedd - minden dolgodat!... A bazi nagy ~ projekt - jegyzés Nem kellett sokat töprengenem azon, hogy mivel ünnepeljük meg a 200. bejegyzést. Olyan ételt akartam készíteni, ami tényleges főzőcskézést igényel - na ebből kaptam most rendesen- és még nem szerepel a blogon. ~ (6 adag)Jellegzetes görög étel. A padlizsán előkészítése nagy gondosságot igényel, íze könnyen megkeseredik. Fém késsel ne nyúljunk hozzá, mert elszíneződik.